|
|
Noorse Kabeljauwsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-500 g kabeljauwfilets
-sap 1/2 citroen
-3/4 l water
-zout
-2 kleine uien
-2 eetlepels boter
-1 eetlepel bloem
-500 g zuurkool
-300 g aardappelen
-2 laurierblaadjes
-6 jeneverbessen
-witte vers gemalen peper
-snuifje tijm
-250 g gerookte vis
-peterselie
Voorbereiding:
-snij de kabeljauwfilets in stukjes van 2 cm en bedruppel ze met citroensap
-breng het water met wat zout aan de kook en laat de stukjes vis in 8 min gaar worden
Bereidingswijze:
-fijngehakte uitjes 5 min in de boter fruiten, de bloem erbij en goed mengen
-de met een vork uit elkaar gehaalde zuurkool toevoegen en 5 min laten stoven
-de kabeljauwstukjes op een vergiet laten uitlekken, vang het kookvocht op en met water tot 1 l aanvullen en giet dit bij de zuurkool en laat aan de kook komen
-voeg de geschilde en in stukjes gesneden aardappelen ook in de soep
-kruiden met laurier,jeneverbessen,peper,thijm en laat 40 min zachtjes koken
-de stukjes kabeljauw en de gefileerde gerookte vis (in stukjes gesneden), 5 min laten meewarmen op het laatst van de kooktijd
|
|
|